Wiener Schnitzel: Falstaff prämiert kulinarischen Exportschlager
Foto: Angelika Heine (istock)
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Wiener Schnitzel: Falstaff prämiert kulinarischen Exportschlager

Das Wiener Schnitzel, ein kulinarisches Aushängeschild Österreichs, hat eine lange von Mythen begleitete Geschichte , Historische Aufzeichnungen legen nahe, dass panierte und gebratene Fleischscheiben bereits zur Römerzeit bekannt waren. Im Laufe der Zeit entwickelte sich die Zubereitung dieser Delikatesse in Österreich, insbesondere in Wien, zu dem charakteristischen Wiener Schnitzel. Die Verwendung von dünnen Kalbfleischscheiben, Paniermehl und das Braten in heißem Fett wurden zu typischen Merkmalen. Trotz dieser klaren Verbindung zu Österreich ist sein ursprüngliche Herkunft nach wie vor nicht restlos geklärt.

Die Zubereitung des Wiener Schnitzels ist eine Kunst für sich: Dünnes, zartes Kalbfleisch, kunstvoll paniert und in heißem Fett goldbraun gebacken, verleiht ihm seine unverkennbare Textur und seinen einzigartigen Geschmack. Serviert mit einer Vielzahl von Beilagen wie knackigen Blattsalaten, Petersilien-Kartoffeln oder dem klassischen Erdäpfelsalat, erfreut es die Gaumen seit Generationen.

International anerkannt – das Schnitzel

Die Vielfalt des Schnitzels ist bemerkenswert. Neben dem traditionellen Wiener Schnitzel aus Kalbfleisch werden heute auch Varianten aus Schweinefleisch oder Hähnchen zubereitet. Im Laufe der Zeit hat sich das Schnitzel zu einem international anerkannten Gericht entwickelt. Es findet sich auf Speisekarten rund um den Globus und gilt als das kulinarisches Aushängeschild  der österreichischen Küche.

Die besten Schnitzel-Restaurants in Österreich

Österreich selbst hat eine Leidenschaft für das perfekte Wiener Schnitzel. Die kürzlich abgehaltene Umfrage von Falstaff ergab die besten Restaurants, die dieses legendäre Gericht anbieten. Von Wien bis Vorarlberg wurden Restaurants wie Plachutta, Gasthaus Rausch, Restaurant Langer und andere als Meister der Schnitzelkunst ausgezeichnet.

Das Wiener Schnitzel und seine ungelösten Rätsel finden wir schon genial!

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