Jedes Jahr landen in Österreich enorme Mengen an genießbaren Lebensmitteln im Müll, oft nur deshalb, weil sie zu groß, zu klein oder optisch nicht perfekt sind. Das Wiener Unternehmen Unverschwendet macht aus diesen überschüssigen Lebensmitteln Marmeladen, Chutneys, Sirupe oder Saucen und zeigt damit, dass Nachhaltigkeit und wirtschaftlicher Erfolg kein Widerspruch sein müssen.
Gegründet wurde Unverschwendet 2016 von den Geschwistern Cornelia und Andreas Diesenreiter. Was einst mit selbst eingekochter Marmelade am Wiener Schwendermarkt begann, hat sich mittlerweile zu einem Unternehmen mit rund 20 Mitarbeitenden entwickelt. Heute arbeitet Unverschwendet mit landwirtschaftlichen Betrieben, Produzenten und Handelspartnern zusammen, um überschüssige Lebensmittel vor der Entsorgung zu bewahren.
Im Mittelpunkt steht dabei ein klarer Gedanke: Ressourcen sollen genutzt statt verschwendet werden. Denn hinter jedem aussortierten Lebensmittel stecken Wasser, Energie, Arbeit und landwirtschaftliche Fläche. Unverschwendet möchte deshalb möglichst viele Produkte in der Wertschöpfungskette halten und gleichzeitig Bewusstsein für Lebensmittelverschwendung schaffen.
Besonders bekannt wurde das Unternehmen durch die Kooperation „Rettenswert“ mit HOFER. Gemeinsam werden überschüssige Lebensmittel zu alltagstauglichen Produkten verarbeitet, die österreichweit erhältlich sind. Seit dem Start der Zusammenarbeit konnten bereits mehr als 1.500 Tonnen Lebensmittel gerettet werden.
Neben wirtschaftlichen Zielen verfolgt Unverschwendet auch einen sozialen Anspruch. Mit dem Projekt „Kostbar Markt“ vermittelt das Unternehmen überschüssige Lebensmittel an soziale Einrichtungen und arbeitet unter anderem mit Die Tafel Österreich zusammen.
