Košček Linza za domačo pripravo
Kako to deluje, pokaže tradicionalna linška slaščičarna Jindrak. Družinsko podjetje, ustanovljeno leta 1929, velja za »dom originalne linške torte« in vsako leto speče več kot 100.000 kosov te slavne specialitete.
Na delavnicah peke linške torte lahko zainteresirani sami izkusijo, kaj pomeni pravo slaščičarsko obrtništvo. Pod strokovnim vodstvom korak za korakom nastane lastna originalna linška torta, ki je veliko več kot le slaščica. Kdor namreč sam obdeluje testo, namaže ribizljevo marmelado in oblikuje značilno mrežo, dobi občutek za to, koliko izkušenj in natančnosti se skriva za tradicionalnim izdelkom.
Prav to prenašanje znanja oživlja obrt. Tradicija se ne le ohranja, ampak se doživlja, razume in prenaša na naslednjo generacijo.
Torta z več kot 350-letno zgodovino
Linška torta je za to odličen primer. Velja za najstarejšo znano torto, poimenovano po mestu. Pisno je bila omenjena že leta 1653. Že takrat je obstajalo več različic receptov, kar kaže, kako razširjena je bila ta specialiteta že v baročnem obdobju.
Danes jo prepoznamo že na prvi pogled po značilni mrežasti strukturi testa. V Jindrakovi recepturi se med drugim združujejo maslo, lešniki, cimet in klinčki s sadno ribizljevo marmelado. Tako Linška torta že stoletja združuje okus z regionalno identiteto.
Znanje, ki se prenaša naprej
Kako pomembno je pri tem ohranjanje obrtniških korenin, na kratko pojasni mojster slaščičar Leo Jindrak: »Tako kot že v časih našega dedka tudi danes še vedno pečemo po tradicionalnih receptih.«
#schongenial, da se uspešno obrtništvo med drugim odlikuje po tem, da ohranja preizkušeno in hkrati navdušuje ljudi, da to sami poskusijo.
