Unul dintre cei care cunosc această lume mai bine decât oricine este Leo Jindrak. În calitate de antreprenor, el conduce una dintre cele mai renumite cofetării din țară – cunoscută, printre altele, pentru tortul Linzer – și, în același timp, în calitate de președinte al breslei naționale, se implică activ în asigurarea viitorului întregului sector al produselor alimentare artizanale.
#schongenial: Ce rol joacă astăzi meșteșugul în Austria?
Leo Jindrak: Meșteșugul are o importanță enormă pentru Austria – din punct de vedere economic, dar și social și cultural. Este un domeniu profund înrădăcinat în regiuni, unde creează locuri de muncă, oportunități de formare și valoare adăugată. Multe întreprinderi meșteșugărești sunt afaceri de familie, conduse de generații întregi, care își asumă responsabilitatea pentru angajații lor și pentru mediul înconjurător.
În plus, meșteșugul este sinonim cu calitatea și fiabilitatea. Într-o perioadă în care multe lucruri sunt standardizate și produse la scară globală, acesta reprezintă un contrapunct important. Meșteșugul înseamnă a crea ceva cu propriile mâini, contribuind cu un nivel ridicat de pricepere și experiență. Tocmai acest lucru îl face atât de valoros pentru societatea noastră.
#schongenial: De ce este atât de important astăzi să consolidăm meseriile artizanale?
Leo Jindrak: Ne aflăm într-o fază de schimbare, în care multe structuri tradiționale sunt puse sub semnul întrebării. În același timp, însă, observăm că nevoia de calitate, regionalitate și individualitate crește din nou. Meseriile artizanale îndeplinesc exact aceste cerințe. Ele reprezintă produse care nu sunt interschimbabile, ci au o istorie.
Dar este vorba și despre păstrarea cunoștințelor și a abilităților. Meșteșugul se învață și se transmite adesea de-a lungul anilor. Dacă nu reușim să îi entuziasmăm pe tineri pentru acesta, pierdem o parte importantă a culturii și a puterii noastre economice. De aceea, este esențial să facem meșteșugul vizibil și să îi evidențiem clar oportunitățile.
#schongenial: Dumneavoastră conduceți o cofetărie cu o lungă tradiție. Ce importanță are tradiția în afacerea dumneavoastră?
Leo Jindrak: Pentru noi, tradiția este fundamentul muncii noastre de zi cu zi. Cofetăria noastră este sinonimă, de cinci generații, cu cea mai înaltă calitate și măiestrie artizanală. Tortul Linzer este un simbol cu totul special. El îmbină istoria, specificul regional și plăcerea gustativă într-un mod unic și este cunoscut mult dincolo de granițele Austriei.
În același timp, pentru mine tradiția nu înseamnă să rămânem pe loc. Ne dezvoltăm în continuare produsele, preluăm noile tendințe și încercăm să interpretăm rețetele clasice într-o manieră contemporană. Acest echilibru între păstrare și dezvoltare este decisiv pentru a avea succes pe termen lung.
#schongenial: Ce provocări vedeți în prezent pentru meserii?
Leo Jindrak: Una dintre cele mai mari provocări este, fără îndoială, lipsa forței de muncă calificate. Multe întreprinderi caută cu disperare tineri care să le urmeze pașii, în timp ce mulți tineri nici măcar nu știu ce oportunități oferă meseriile. Aici este nevoie de mai multă informare și de mai multă apreciere.
La acestea se adaugă costurile în creștere, birocrația tot mai mare și o concurență puternică, inclusiv din partea furnizorilor industriali. Toate acestea fac ca situația să nu fie întotdeauna ușoară, mai ales pentru întreprinderile mai mici. Cu atât mai important este să se creeze condiții-cadru care să consolideze meseria și să îi permită să-și valorifice punctele forte.
#schongenial: Ce responsabilități aveți în calitate de președinte al breslei federale pentru sectorul alimentar?
Leo Jindrak: În această funcție, mă consider vocea întregului sector al meșteșugurilor alimentare. Este vorba despre reprezentarea intereselor întreprinderilor și asigurarea faptului că acestea pot lucra în condiții echitabile și bune. Însă este important pentru mine și să promovez schimbul de idei în cadrul sectorului și să dezvoltăm soluții comune.
Un alt punct central este asigurarea viitorului, adică întrebarea cum putem face meseria atractivă pentru generațiile viitoare. Aceasta se referă la formare, imagine, dar și la inovare. Pentru că doar dacă ne dezvoltăm în continuare, putem rămâne de succes pe termen lung.
#schongenial: Ce face meseria de artizanat atât de specială pentru dumneavoastră personal?
Leo Jindrak: Pentru mine, este în primul rând sensul muncii. La sfârșitul zilei, vezi ce ai creat: un produs care aduce bucurie oamenilor și care face adesea parte din momente speciale. Acest feedback direct este ceva ce nu se întâlnește în multe alte profesii.
La aceasta se adaugă diversitatea: nici o zi nu seamănă cu alta, există mereu noi provocări și posibilități de dezvoltare. Și, nu în ultimul rând, este combinația dintre tradiție, creativitate și calitate care face ca meseria de artizan să fie atât de specială pentru mine.
#schongenial: Vă mulțumim pentru interviu și vă urăm mult succes în activitatea dumneavoastră.
