Eden od tistih, ki ta svet pozna kot malo kdo drug, je Leo Jindrak. Kot podjetnik vodi eno najbolj znanih slaščičarn v državi – znano med drugim po linški torti – in se hkrati kot predsednik zvezne cehovske zveze zavzema za prihodnost celotnega živilske obrti.
#schongenial: Kakšno vlogo ima danes obrt v Avstriji?
Leo Jindrak: Obrt je za Avstrijo izjemno pomembna – tako gospodarsko kot tudi družbeno in kulturno. Je področje, ki je globoko zakoreninjeno v regijah in tam ustvarja delovna mesta, možnosti za izobraževanje in dodano vrednost. Mnoga obrtna podjetja so družinska podjetja, ki se vodijo že več generacij in prevzemajo odgovornost za svoje zaposlene in okolico.
Poleg tega obrtništvo pomeni kakovost in zanesljivost. V času, ko je veliko stvari standardiziranih in proizvedenih globalno, je to pomemben protipol. Obrtništvo pomeni ustvarjanje z lastnimi rokami in vlaganje visoke mere znanja in izkušenj. Prav to ga dela tako dragocenega za našo družbo.
#schongenial: Zakaj je prav danes tako pomembno krepiti obrtniške poklice?
Leo Jindrak: Nahajamo se v fazi sprememb, v kateri se mnoge tradicionalne strukture postavljajo pod vprašaj. Hkrati pa vidimo, da se potreba po kakovosti, regionalnosti in individualnosti spet povečuje. Obrtniški poklici izpolnjujejo prav te zahteve. Simbolizirajo izdelke, ki niso zamenljivi, ampak imajo svojo zgodbo.
Vendar gre tudi za ohranjanje znanja in spretnosti. Obrtniško znanje se pogosto pridobiva in prenaša skozi leta. Če ne bomo uspeli za to navdušiti mladih, bomo izgubili pomemben del naše kulture in naše gospodarske moči. Zato je ključnega pomena, da obrt naredimo vidno in jasno pokažemo njene priložnosti.
#schongenial: Sami vodite slaščičarno z bogato tradicijo. Kakšen pomen ima tradicija v vašem podjetju?
Leo Jindrak: Tradicija je za nas temelj našega vsakdanjega dela. Naša slaščičarna že pet generacij predstavlja najvišjo kakovost in obrtniško spretnost. Linška torta je pri tem povsem poseben simbol. Na edinstven način združuje zgodovino, regionalnost in užitek ter je znana daleč preko meja Avstrije.
Hkrati pa tradicija zame ne pomeni, da se ustavimo. Naše izdelke še naprej razvijamo, sledimo novim trendom in poskušamo klasične recepte sodobno interpretirati. To ravnovesje med ohranjanjem in nadaljnjim razvojem je ključno za dolgoročni uspeh.
#schongenial: Katere izzive trenutno vidite za obrt?
Leo Jindrak: Eden največjih izzivov je definitivno pomanjkanje usposobljenih delavcev. Mnoga podjetja nujno iščejo mlade kadre, hkrati pa mnogi mladi sploh ne vedo, kakšne možnosti ponuja obrt. Tu je potrebno več osveščanja in tudi več spoštovanja.
K temu se dodajajo naraščajoči stroški, vse večja birokracija in močna konkurenca, tudi s strani industrijskih ponudnikov. Vse to zlasti za manjša podjetja ne pomeni vedno lahkega dela. Zato je toliko pomembneje ustvariti okvirne pogoje, ki bodo okrepili obrtništvo in mu omogočili, da izkoristi svoje prednosti.
#schongenial: Kakšno odgovornost nosite kot zvezni mojster ceha za prehrambeno industrijo?
Leo Jindrak: V tej vlogi se vidim kot glas celotnega prehrambenega obrtništva. Gre za to, da zastopam interese podjetij in poskrbim, da lahko delujejo pod poštenimi in dobrimi pogoji. Pomembno mi je tudi spodbujati izmenjavo znotraj panoge in razvijati skupne rešitve.
Drugi poudarek je na zagotavljanju prihodnosti, torej na vprašanju, kako lahko obrt naredimo privlačno za prihodnje generacije. To zadeva izobraževanje, podobo, pa tudi inovacije. Saj le če se razvijamo naprej, lahko dolgoročno ostajamo uspešni.
#schongenial: Kaj je za vas osebno tako posebnega v obrti?
Leo Jindrak: Zame je to predvsem smiselnost dela. Ob koncu dneva vidiš, kaj si ustvaril: izdelek, ki ljudem prinaša veselje in je pogosto tudi del posebnih trenutkov. Ta neposredna povratna informacija je nekaj, česar v mnogih drugih poklicih tako ne doživiš.
K temu se doda še raznolikost: noben dan ni enak drugemu, vedno se pojavljajo nove izzive in možnosti za nadaljnji razvoj. In nenazadnje je to povezava tradicije, ustvarjalnosti in kakovosti, ki obrt zame dela tako posebno.
#schongenial: Hvala za intervju in vse najboljše pri vašem delu.
