Când pietrele se transformă în bere
Ideea pare nebunească, dar este ingenios gândită: granitul din cariera din St. Martin este încălzit la peste 1000 de grade. Mustul este răcit în sala de bere și turnat în cuvele de granit vechi de 120 de ani. Căldura caramelizează zahărul direct în must. Rezultă arome care nu pot fi obținute în alt mod: note profunde de caramel, note de ciocolată neagră, o complexitate care nu poate fi accelerată.
Berea fermentează timp de o săptămână în aceste cuve istorice: fermentația principală, în timpul căreia drojdia își face treaba. Berea tânără este apoi transferată în rezervoarele din pivnița adâncă a fabricii de bere, unde este lăsată să continue maturarea în liniște. Acest proces durează în total șase luni înainte ca Granitbock-ul nefiltrat și nepasteurizat să fie îmbuteliat. Fără compromisuri, fără scurtături.
Băutura dorită de un american
A fost clar încă de la prima încercare: acesta este ceva special. Un importator american de bere a vrut să cumpere întregul brew. Răspunsul lui Hofstetten? "Nu tot deodată. Dar cu plăcere un parteneriat". De atunci, Granitbock a călătorit și peste Atlantic, dar rămâne ferm înrădăcinată în Mühlviertel.
Cu 17,8° Plato must original și 7,3% alcool, Granitbock nu este o bere de după serviciu. Este o experiență. O bere care arată că berea poate fi mai mult decât o potolire rapidă a setei: și anume meșteșug, istorie și un pic de încăpățânare.
Întrebarea de ce
Răspunsul este simplu: pentru că altfel aceste cunoștințe ar dispărea. Și - potrivit directorului general Peter Kramer: "Pentru că în Hofstetten nimeni nu întreabă "De ce efortul?", ci "Cum o facem bine?""
Este #schongenial când vechile tradiții de fabricare a berii sunt practicate din nou și, prin urmare, nu sunt uitate.
