Taşlar biranın içine girdiğinde
Fikir kulağa çılgınca gelse de ustaca düşünülmüş: St. Martin'deki taş ocağından alınan granit 1000 derecenin üzerinde ısıtılıyor. Şıra bira fabrikasında soğutuluyor ve 120 yıllık granit fıçılara dökülüyor. Isı, şekeri doğrudan şıranın içinde karamelize eder. Sonuç, başka bir şekilde asla elde edilemeyecek tatlardır: derin karamel notaları, bitter çikolata ipuçları, hızlandırılamayan bir karmaşıklık.
Bira bu tarihi fıçılarda bir hafta boyunca mayalanır: mayanın işini yaptığı ana fermantasyon. Genç bira daha sonra bira fabrikasının derin mahzenindeki tanklara aktarılır ve burada huzur içinde olgunlaşmaya devam etmesine izin verilir. Bu süreç, filtresiz ve pastörize edilmemiş Granitbock şişelenmeden önce toplam altı ay sürer. Ödün yok, kestirme yol yok.
Bir Amerikalının istediği bira
Daha ilk denemede bunun özel bir şey olduğu anlaşıldı. Amerikalı bir bira ithalatçısı tüm birayı satın almak istedi. Hofstetten'in cevabı? "Hepsini birden değil. Ama memnuniyetle bir ortaklık." O zamandan beri Granitbock Atlantik'i de dolaştı, ancak Mühlviertel'de sağlam bir şekilde kök salmaya devam ediyor.
Orijinal şırası 17,8° Plato ve %7,3 alkol oranıyla Granitbock bir iş sonrası birası değildir. Bu bir deneyimdir. Biranın hızlı bir susuzluk gidericiden daha fazlası olabileceğini gösteren bir bira: yani işçilik, tarih ve biraz da inatçılık.
Neden sorusu
Cevap basit: çünkü bu bilgi aksi takdirde yok olur. Ve - Genel Müdür Peter Kramer'e göre: "Çünkü Hofstetten'de kimse "Neden bu kadar çaba?" diye sormuyor, "Bunu nasıl doğru yaparız?" diye soruyor."
Eski bira üretim geleneklerinin yeniden uygulanması ve bu nedenle unutulmaması süper bir şeydir.
