Ko se kamni spremenijo v pivo
Zamisel se sliši noro, vendar je domiselna: granit iz kamnoloma v Saint Martinu se segreje na več kot 1000 stopinj. V pivovarni se sladica ohladi in prelije v 120 let stare granitne kadi. Vročina karamelizira sladkor neposredno v pivini. Rezultat so okusi, ki jih ni mogoče doseči na drug način: globoke karamelne note, pridih temne čokolade, kompleksnost, ki je ni mogoče pospešiti.
Pivo v teh zgodovinskih kadeh kvari teden dni: glavna fermentacija, med katero kvasovke opravijo svoje delo. Mlado pivo se nato prenese v cisterne v globoki kleti pivovarne, kjer lahko v miru nadaljuje zorenje. Ta proces traja skupno šest mesecev, nato pa se nefiltriran in nepasteriziran Granitbock ustekleniči. Brez kompromisov in bližnjic.
Pivo, ki si ga je želel Američan
Že po prvem poskusu je bilo jasno: to je nekaj posebnega. Ameriški uvoznik piva je želel kupiti celotno pivovarno. Hofstettenov odgovor je bil? "Ne vse naenkrat. Ampak z veseljem partnerstvo." Od takrat je Granitbock prepotoval tudi Atlantik, vendar ostaja trdno zasidran v Mühlviertlu.
Granitbock s 17,8° Plato izvirne pivine in 7,3 % alkohola ni pivo za po službi. Je doživetje. Pivo, ki dokazuje, da je pivo lahko več kot le hitra potešitev žeje: namreč obrt, zgodovina in malo trme.
Vprašanje, zakaj
Odgovor je preprost: ker bi to znanje sicer izginilo. In - kot pravi direktor Peter Kramer: "Ker se v Hofstettnu nihče ne sprašuje "Zakaj se truditi?", ampak "Kako to narediti pravilno?"""
To je #supergenialno, ko se stare pivovarske tradicije ponovno izvajajo in zato niso pozabljene.
