Když se kameny dostanou do piva
Zní to bláznivě, ale je to geniálně vymyšlené: žula z lomu ve Svatém Martinu se zahřeje na více než 1000 stupňů. Mladina se ve varně ochladí a nalije do 120 let starých žulových kádí. Teplo zkaramelizuje cukr přímo v mladině. Výsledkem jsou chutě, kterých nelze dosáhnout jiným způsobem: hluboké karamelové tóny, nádech hořké čokolády, komplexnost, kterou nelze urychlit.
V těchto historických kádích kvasí pivo týden: probíhá hlavní kvašení, během něhož kvasinky odvádějí svou práci. Poté se mladé pivo přenese do tanků v hlubokém pivovarském sklepě, kde se nechá v klidu dál zrát. Tento proces trvá celkem šest měsíců, než se nefiltrovaný a nepasterizovaný Granitbock stáčí do lahví. Žádné kompromisy, žádné zkratky.
Pivo, které chtěl Američan
Už od prvního pokusu bylo jasné: tohle je něco výjimečného. Americký dovozce piva chtěl koupit celou várku. Odpověď z Hofstettenu? "Ne všechno najednou. Ale rádi se dohodneme na partnerství." Od té doby Granitbock putuje i přes Atlantik, ale zůstává pevně zakořeněn v Mühlviertelu.
Se 17,8° Plato původní mladiny a 7,3 % alkoholu není Granitbock pivo na po práci. Je to zážitek. Pivo, které ukazuje, že pivo může být víc než jen rychlé uhašení žízně: totiž řemeslná zručnost, historie a trocha tvrdohlavosti.
Otázka, proč
Odpověď je jednoduchá: protože jinak by toto poznání zaniklo. A - podle generálního ředitele Petera Kramera: "Protože v Hofstettenu se nikdo neptá "Proč ta námaha?", ale "Jak to udělat správně?"".
Je #supergeniální, když se staré pivovarské tradice znovu praktikují, a proto se na ně nezapomíná.
