Quando le pietre diventano birra
L'idea sembra folle, ma è ingegnosa: il granito della cava di St. Martin viene riscaldato a oltre 1000 gradi. Il mosto viene raffreddato nel birrificio e versato nei tini di granito di 120 anni. Il calore caramellizza lo zucchero direttamente nel mosto. Il risultato sono sapori che non si possono ottenere in altro modo: note profonde di caramello, sentori di cioccolato fondente, una complessità che non può essere accelerata.
La birra fermenta per una settimana in questi storici tini: la fermentazione principale, durante la quale il lievito fa il suo lavoro. La birra giovane viene poi trasferita nei serbatoi della cantina profonda del birrificio, dove può continuare a maturare in tutta tranquillità. Questo processo dura in totale sei mesi prima che la Granitbock non filtrata e non pastorizzata venga imbottigliata. Nessun compromesso, nessuna scorciatoia.
La birra che un americano voleva
È stato chiaro fin dal primo tentativo: si tratta di qualcosa di speciale. Un importatore di birra americano voleva acquistare l'intera birra. La risposta di Hofstetten? "Non tutto in una volta. Ma volentieri una partnership". Da allora, la Granitbock ha attraversato anche l'Atlantico, ma rimane saldamente radicata nel Mühlviertel.
Con 17,8° Plato di mosto originale e 7,3% di alcol, la Granitbock non è una birra da dopo lavoro. È un'esperienza. Una birra che dimostra che la birra può essere molto di più di una semplice bevanda dissetante: in particolare l'artigianato, la storia e un po' di testardaggine.
La domanda sul perché
La risposta è semplice: perché questa conoscenza altrimenti scomparirebbe. E - secondo l'amministratore delegato Peter Kramer: "Perché a Hofstetten nessuno si chiede "Perché questo sforzo?", ma "Come facciamo a farlo bene?"".
È #schongenial quando le vecchie tradizioni birrarie vengono praticate di nuovo e quindi non dimenticate.
