Keď sa kamene dostanú do piva
Nápad znie bláznivo, ale je dômyselne premyslený: žula z kameňolomu vo Svätom Martine sa zahrieva na viac ako 1000 stupňov. Mladina sa ochladí vo varni a naleje sa do 120-ročných žulových kadí. Teplo karamelizuje cukor priamo v mladine. Výsledkom sú chute, ktoré sa nedajú dosiahnuť iným spôsobom: hlboké karamelové tóny, náznaky tmavej čokolády, komplexnosť, ktorá sa nedá urýchliť.
V týchto historických kadiach kvasí pivo týždeň: hlavné kvasenie, počas ktorého kvasinky vykonávajú svoju prácu. Mladé pivo sa potom premiestni do tankov v hlbokej pivnici pivovaru, kde sa nechá v pokoji ďalej dozrievať. Tento proces trvá celkovo šesť mesiacov, kým sa nefiltrovaný a nepasterizovaný Granitbock naplní do fliaš. Žiadne kompromisy, žiadne skratky.
Pivo, ktoré chcel Američan
Už od prvého pokusu bolo jasné: toto je niečo výnimočné. Americký dovozca piva chcel kúpiť celú várku. Odpoveď od Hofstettenu? "Nie všetko naraz. Ale s radosťou partnerstvo." Odvtedy Granitbock precestoval aj Atlantik, ale zostáva pevne zakorenený v Mühlvierteli.
S pôvodnou mladinou 17,8° Plato a 7,3 % alkoholu nie je Granitbock pivo po práci. Je to zážitok. Pivo, ktoré ukazuje, že pivo môže byť viac ako len rýchle uhasenie smädu: konkrétne remeselná zručnosť, história a trochu tvrdohlavosti.
Otázka, prečo
Odpoveď je jednoduchá: pretože toto poznanie by inak zaniklo. A - podľa konateľa Petra Kramera: "Pretože v Hofstettene sa nikto nepýta "Prečo tá námaha?", ale "Ako to robíme správne?"".
Je #supergeniálne, keď sa staré pivovarnícke tradície opäť praktizujú, a preto sa na ne nezabúda.
