Ceea ce a început ca o idee îndrăzneață s-a transformat într-o adevărată emblemă - o bere care păstrează vechiul în timp ce stabilește noi standarde.
Ideea - o întoarcere la soiurile vechi de cereale
Piatra de temelie pentru acest proiect special a fost pusă în 2009 la Genbank Linz. Trei soiuri istorice de orz pentru malț au fost selectate și propagate de-a lungul anilor. Favoritul incontestabil: soiul Heines Heisa, numit după amelioratorul Ferdinand Heine. Acest orz se armonizează perfect cu clima aspră din Mühlviertel și cu solurile sărace - a fost cultivat cu succes în regiune între 1935 și 1950.
Cu sprijinul fermierilor ecologici din Mühlviertel și sub îndrumarea expertă a Centrului de competențe ecologice Schlägl, Heines Heisa a fost cultivat din nou. Cu toate acestea, soiurile vechi nu aduc doar o aromă specială, ci și noi provocări. Producție mai mică, cultivare complexă - dar aromă și caracter inconfundabile. Fabrica de bere Hofstetten face față acestor provocări cu convingere: Fermierii sunt plătiți corect, cu mult peste prețul pieței - deoarece calitatea și durabilitatea au prețul lor.
Maltarea tradițională - aromă cu istorie
Pentru a face dreptate orzului original, procesul de maltizare a fost, de asemenea, regândit - sau mai degrabă, reconstruit istoric. Împreună cu malțul Plohberger, am lucrat conform metodelor vechi. Această prelucrare atentă asigură că malțul nu este doar deosebit de corpolent, ci și semnificativ mai închis la culoare decât în cazul metodelor moderne. Rezultatul este o bere cu un corp puternic, o cremozitate plăcută și un caracter foarte unic.
Fabricată ca pe vremuri - în berăria istorică
S-a acordat atenție autenticității și în timpul procesului de fabricare a berii în sine: Berea este fabricată în fabrica istorică de bere din 1929, construită de Heinrich Krammer. Această clădire nu este doar un monument tehnic, ci este, de asemenea, utilizată din nou în mod regulat datorită proiectului - și, prin urmare, menținută vie. Băutura în sine, preparată la 13° Plato, amintește de berile festivaliere mai puternice de altădată - în spiritul celebrării celei de-a 500-a aniversări în 1949.
Hamei cu istorie - soiul Malling
Hameiul este, desigur, o necesitate - și aici Hofstetten favorizează încă o dată regionalitatea. Soiul de hamei organic Malling din Mühlviertel este aproape o raritate în zilele noastre. Acesta a fost reintrodus după cel de-al Doilea Război Mondial și conferă Urgersten Zwickl gustul său amar special. O notă amară care nu domină, ci însoțește și evidențiază tăria pământie a orzului.
#schongenial este când încă mai există fabrici de bere care produc cu creier, inimă și mână.
