Cesur bir fikir olarak başlayan proje, gerçek bir amiral gemisine dönüştü - yeni standartlar belirlerken eskiyi koruyan bir bira.
Fikir - eski tahıl çeşitlerine dönüş
Bu özel projenin temelleri 2009 yılında Linz Genbank'ta atılmıştır. Üç tarihi maltlık arpa çeşidi seçildi ve yıllar boyunca çoğaltıldı. Açık ara favori: adını yetiştirici Ferdinand Heine'den alan Heines Heisa çeşidi. Bu arpa, sert Mühlviertel iklimine ve fakir topraklara mükemmel uyum sağlamaktadır - 1935 ve 1950 yılları arasında bölgede başarıyla yetiştirilmiştir.
Mühlviertel'deki organik çiftçilerin desteği ve Schlägl Organik Yetkinlik Merkezi'nin uzman rehberliğinde Heines Heisa yeniden yetiştirildi. Ancak eski çeşitler sadece özel lezzetler değil, aynı zamanda yeni zorluklar da getirir. Daha az verim, karmaşık yetiştirme - ama eşsiz lezzet ve karakter. Hofstetten bira fabrikası bu zorlukları inançla karşılıyor: Çiftçilere adil ve piyasa fiyatının çok üzerinde ödeme yapılır - çünkü kalite ve sürdürülebilirliğin bir bedeli vardır.
Geleneksel maltlama - tarihle gelen lezzet
Orijinal arpanın hakkını verebilmek için maltlama süreci de yeniden düşünüldü - daha doğrusu tarihsel olarak yeniden inşa edildi. Plohberger malthanesi ile birlikte eski yöntemlere göre çalıştık. Bu dikkatli işleme, maltın sadece özellikle dolgun gövdeli olmasını değil, aynı zamanda modern yöntemlere göre önemli ölçüde daha koyu olmasını da sağlar. Sonuç, güçlü gövdeli, hoş kremalı ve çok benzersiz bir karaktere sahip bir biradır.
Eskiden olduğu gibi demlendi - tarihi bira fabrikasında
Bira üretim sürecinde de otantikliğe özen gösterilmiştir: Bira, Heinrich Krammer tarafından inşa edilen 1929 tarihli tarihi bira fabrikasında üretilmektedir. Bu bina sadece teknik bir anıt değil, aynı zamanda proje sayesinde düzenli olarak yeniden kullanılıyor ve böylece canlı tutuluyor. 13° Plato'da demlenen biranın kendisi, 1949'daki 500. yıldönümü kutlamalarının ruhuna çok uygun olarak, eski zamanların daha güçlü festival biralarını anımsatıyor.
Tarihi olan şerbetçiotu - Malling çeşidi
Şerbetçiotu elbette bir zorunluluktur - ve Hofstetten burada bir kez daha bölgeselliği tercih etmektedir. Mühlviertel organik şerbetçiotu çeşidi Malling bugün neredeyse nadirdir. İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra yeniden kullanılmaya başlanmıştır ve Urgersten Zwickl'e özel acı tadını vermektedir. Baskın olmayan, ancak arpanın topraksı gücüne eşlik eden ve vurgulayan acı bir nota.
#Hala beyni, kalbi ve eliyle bira yapan bira fabrikalarının olması harika.
