Les conséquences vont bien au-delà des poubelles pleines. En effet, chaque aliment jeté entraîne également un gaspillage d'eau, d'énergie, de temps de travail et de terres agricoles. Parallèlement, selon le WWF, le gaspillage alimentaire est responsable de près de 10 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Rien qu'en Autriche, environ un million de tonnes de déchets alimentaires évitables sont générés chaque année.
Sauver les aliments plutôt que de les jeter
Des organisations telles qu’Unverschwendet montrent donc que les surplus alimentaires ne sont en aucun cas sans valeur. Cette entreprise sociale viennoise transforme les fruits et légumes mis au rebut en confitures, chutneys ou sirops, attirant ainsi l’attention sur ce problème. L’objectif est de mieux utiliser les ressources tout en sensibilisant à une gestion plus respectueuse de la nourriture.
De nombreuses autres initiatives s’engagent également contre le gaspillage, qu’il s’agisse de projets de partage alimentaire, d’institutions sociales ou d’entreprises. De plus en plus souvent, des partenariats se nouent avec des supermarchés ou des producteurs afin de transformer les surplus alimentaires ou de les distribuer gratuitement.
La prise de conscience commence au quotidien
La Journée de la sauvegarde alimentaire ne vise pas seulement à inciter les entreprises à agir, mais aussi à sensibiliser les consommateurs. En effet, une grande partie du gaspillage alimentaire provient des ménages privés. Souvent, des produits sont jetés alors qu’ils seraient encore comestibles.
Même de petits changements peuvent contribuer à réduire le gaspillage alimentaire : faire ses courses de manière plus réfléchie, conserver correctement les aliments ou réutiliser les restes de manière créative. Des initiatives #schongeniale telles que Unverschwendet montrent que la durabilité ne doit pas nécessairement rimer avec renoncement, mais qu’elle peut aussi favoriser le plaisir, la créativité et les nouvelles idées.
