La responsabilité dès le début
La formation met particulièrement l’accent sur la responsabilité personnelle. Très tôt, les apprentis assument la responsabilité de leurs propres pâtes : du pesage précis des ingrédients au pétrissage et au façonnage, en passant par une fermentation adéquate et le produit fini. Contrairement à la production en cours, ils disposent ici de suffisamment de temps pour s’exercer et apprendre.
« Chez backaldrin, les apprentis sont très tôt responsables de leurs propres pâtes. Ils disposent ainsi du temps nécessaire pour développer leurs compétences de manière ciblée et découvrir leur passion pour le métier de boulanger-pâtissier », souligne Kevin Pusam, responsable des apprentis chez backaldrin.
Outre le savoir-faire technique, la motivation, l’intérêt pour le métier et le développement personnel jouent également un rôle central. Grâce à des entretiens réguliers et à un accompagnement individuel, backaldrin aide les jeunes à développer leurs points forts et à trouver leur propre parcours professionnel.
Une formation offrant des perspectives à long terme
De nombreuses carrières au sein de l’entreprise témoignent du succès de ce concept. De nombreux anciens apprentis sont restés fidèles à backaldrin pendant des décennies et occupent aujourd’hui des postes à responsabilités. Ainsi, après près de quatre décennies au sein de l’entreprise, Kurt Seyrkammer dirige le service de technique d’application, tandis que Kevin Pusam, qui a lui-même débuté sa carrière en tant qu’apprenti, accompagne aujourd’hui la formation de la prochaine génération.
La relève s’illustre également régulièrement lors de concours. Plusieurs apprentis ont décroché des places d’honneur lors de championnats nationaux et européens. L’ancien apprenti Bernhard Wandrak a été sacré champion d’Europe en 2009, et avec Greta Steinhauser, qui travaille aujourd’hui à la boulangerie d’exportation, la prochaine participante au championnat d’Europe est déjà dans les starting-blocks.
Un atout pour la société et l’artisanat
La formation des apprentis est toutefois bien plus qu’un simple investissement dans la relève de l’entreprise. En suscitant l’enthousiasme des jeunes pour le métier de boulanger-pâtissier, bakaldrin apporte une contribution importante à la préservation d’une main-d’œuvre qualifiée. En cette période de pénurie de main-d’œuvre qualifiée, la formation de jeunes talents motivés revêt une importance croissante.
#schongenial, car cela profite non seulement à l’entreprise elle-même, mais aussi à la société tout entière.
