Responsabilitate încă de la început
Un accent deosebit al formării îl reprezintă responsabilitatea personală. Încă de la început, ucenicii își asumă responsabilitatea pentru propriile aluaturi: de la cântărirea exactă a ingredientelor, trecând prin frământare și modelare, până la fermentarea corectă și produsul de panificație finit. Spre deosebire de producția curentă, aici există suficient timp pentru exersare și învățare.
„La backaldrin, ucenicii sunt responsabili de propriile aluaturi încă de la început. În schimb, li se acordă timp pentru a-și dezvolta abilitățile în mod țintit și pentru a-și descoperi pasiunea pentru meseria de panificație și patiserie”, subliniază Kevin Pusam, responsabilul cu ucenicii la backaldrin.
Pe lângă cunoștințele tehnice, motivația, interesul pentru meserie și dezvoltarea personală joacă, de asemenea, un rol central. Prin discuții regulate și îndrumare individuală, backaldrin îi sprijină pe tineri să-și dezvolte punctele forte și să-și găsească propriul parcurs profesional.
Formare profesională cu perspective pe termen lung
Faptul că acest concept are succes este demonstrat de numeroasele cariere dezvoltate în cadrul companiei. Mulți foști ucenici au rămas fideli companiei backaldrin timp de zeci de ani și ocupă astăzi funcții de răspundere. Astfel, după aproape patru decenii în cadrul companiei, Kurt Seyrkammer conduce departamentul de tehnologie aplicată, în timp ce Kevin Pusam însuși și-a început cariera ca ucenic și astăzi se ocupă de formarea următoarei generații.
Tinerii talentați se remarcă în mod regulat și la concursuri. Mai mulți ucenici au obținut locuri fruntașe la campionatele naționale și europene. Fostul ucenic Bernhard Wandrak a devenit campion european în 2009, iar Greta Steinhauser, care lucrează astăzi în brutăria de export, este deja pregătită să participe la Campionatul European.
Un câștig pentru societate și pentru meserie
Formarea ucenicilor este însă mult mai mult decât o investiție în propria generație viitoare. Prin faptul că backaldrin trezește entuziasmul tinerilor pentru meseria de brutar și cofetar, compania aduce o contribuție importantă la asigurarea forței de muncă calificate. Mai ales în vremuri de penurie de personal calificat, formarea tinerilor angajați dedicați capătă o importanță din ce în ce mai mare.
#schongenial, deoarece de pe urma acestui lucru beneficiază nu doar compania însăși, ci întreaga societate.
