Responsabilità fin dall’inizio
Un aspetto fondamentale della formazione è la responsabilità personale. Fin dalle prime fasi, gli apprendisti si assumono la responsabilità dei propri impasti: dalla pesatura precisa degli ingredienti, alla lavorazione e alla modellatura, fino alla corretta lievitazione e al prodotto da forno finito. A differenza della produzione vera e propria, qui c’è tempo a sufficienza per esercitarsi e imparare.
«Da backaldrin gli apprendisti sono responsabili dei propri impasti già nelle prime fasi della formazione. In questo modo hanno il tempo necessario per sviluppare in modo mirato le proprie competenze e scoprire la propria passione per il mestiere di panettiere e pasticcere», sottolinea Kevin Pusam, responsabile degli apprendisti presso backaldrin.
Oltre al know-how tecnico, anche la motivazione, l’interesse per la professione e lo sviluppo personale rivestono un ruolo centrale. Attraverso colloqui regolari e un accompagnamento individuale, backaldrin aiuta i giovani a sviluppare i propri punti di forza e a trovare il proprio percorso professionale.
Formazione con prospettive a lungo termine
Il successo di questo approccio è dimostrato dalle numerose carriere sviluppatesi all’interno dell’azienda. Molti ex apprendisti sono rimasti fedeli a backaldrin per decenni e oggi ricoprono posizioni di responsabilità. Ad esempio, dopo quasi quattro decenni in azienda, Kurt Seyrkammer è a capo del reparto di ingegneria applicativa, mentre lo stesso Kevin Pusam ha iniziato la sua carriera come apprendista e oggi accompagna la formazione della prossima generazione.
Anche nelle competizioni, le nuove leve si distinguono regolarmente. Diversi apprendisti hanno conquistato i primi posti nei campionati nazionali ed europei. L’ex apprendista Bernhard Wandrak è diventato campione europeo nel 2009 e, con Greta Steinhauser, che oggi lavora nel panificio dedicato all’esportazione, la prossima partecipante al campionato europeo è già ai blocchi di partenza.
Un vantaggio per la società e per il settore artigianale
La formazione degli apprendisti è tuttavia molto più di un semplice investimento nelle proprie nuove leve. Entusiasmando i giovani per il mestiere di panettiere e pasticcere, l’azienda backaldrin fornisce un importante contributo alla garanzia di personale qualificato. Soprattutto in tempi di carenza di manodopera qualificata, la formazione di giovani talenti motivati assume un’importanza sempre maggiore.
#schongenial, perché ne beneficia non solo l’azienda stessa, ma l’intera società.
