Dokonalým príkladom je pivovar Hofstetten v regióne Mühlviertel. Jeho história pôsobivo dokazuje, že trvalosť nie je náhoda, ale výsledok zodpovednosti, predvídavosti a ľudí, ktorí sú pripravení niesť ďalej dedičstvo a zároveň ho pretvárať.
Od obchodnej cesty k tradičnému pivovaru
Korene Hofstettenu siahajú hlboko do minulosti. Miesto sa v písomných prameňoch spomína už v roku 1229. Jeho poloha nebola vôbec náhodná. Hofstetten ležal na vtedajšej „soľnej ceste“, významnej obchodnej trase medzi hospodárskymi centrami regiónu. Soľ bola v tej dobe jedným z najcennejších obchodných tovarov vôbec. Kto žil a pracoval na tejto trase, bol súčasťou rozsiahlej siete obchodníkov, cestovateľov a remeselníkov.
Táto poloha poskytovala ideálne podmienky aj pre pivovarníctvo. Samotný pivovar Hofstetten je prvýkrát písomne spomenutý v roku 1449, čím patrí medzi najstaršie pivovary v Rakúsku. Avšak samotná výhodná poloha nevysvetľuje, prečo môže podnik pretrvať celé storočia. Rozhodujúci sú ľudia, ktorí ho vedú.
Rok 1847 predstavoval takýto zlomový bod. Vtedy prevzala pivovar rodina Krammerovcov. Od tej doby je Hofstetten nepretržite vedený ako rodinný podnik. Žiadne zmeny vlastníkov, žiadne prevzatia medzinárodnými koncernmi, žiadne odklonenie sa od vlastných hodnôt. Namiesto toho sa z generácie na generáciu odovzdávali vedomosti, zbierali sa skúsenosti a preberala sa zodpovednosť.
Ruka Petra Krammera
Na konci 90. rokov sa na čelo spoločnosti dostala piata generácia rodiny v osobe Petra Krammera. Pivovar prevzal od svojho otca Franza Krammera. Ako vyučený sládok priniesol nielen remeselné znalosti, ale aj ochotu vydávať sa novými cestami.
Už v čase, keď v Rakúsku takmer nikto nehovoril o remeselnom pive, Peter Krammer experimentoval s nezvyčajnými štýlmi piva a novými receptúrami. Nie preto, že to bol trend, ale preto, že ho fascinovali možnosti pivovarníctva. Jeho inovačný duch vychádzal z hlbokého pochopenia remesla a z presvedčenia, že tradícia a ďalší rozvoj nemusia byť v rozpore.
Tento postoj dodnes charakterizuje pivovar. Rast sa nedefinuje veľkosťou, ale kvalitou, čestnosťou a odvahou byť nezávislý. Rozhodnutia sa prijímajú uvážlivo a orientujú sa na dlhodobé ciele namiesto krátkodobých úspechov.
Veľká rodina s úzkym prepojením s regiónom
Jedným z najdôležitejších strategických rozhodnutí uplynulých desaťročí bolo dôsledné rozširovanie predaja priamo z pivovaru. Dnes sa približne 40 percent piva dostáva priamo k spotrebiteľom v regióne. Vďaka tomu si pivovar zachováva nezávislosť od veľkých obchodných koncernov a zostáva blízko ľuďom, ktorí si vychutnávajú jeho produkty.
Táto blízkosť sa prejavuje aj v každodennom chode podniku. Hofstetten je dodnes rodinným podnikom v tom najlepšom zmysle slova. Peter Krammer vedie pivovar spoločne so svojou rodinou a tímom približne 15 zamestnancov. Jeho brat ako spoľahlivý všestranný pracovník podporuje chod podniku, zatiaľ čo jeho manželka Sabine Krammerová vďaka svojmu organizačnému talentu koordinuje mnohé procesy v pozadí. Ďalšia generácia v podobe Jany a Erika už vyrastá spolu s pivovarom a od malička spoznáva toto remeslo. Zároveň senior manažérka Olga Krammerová predstavuje tú kontinuitu, ktorá charakterizuje rodinné podniky už celé desaťročia.
#schongenial, pretože Hofstetten je oveľa viac než len pivovar. Je to miesto, kde sa tradícia žije, vedomosti sa odovzdávajú a preberá sa zodpovednosť.
