Dokonalým příkladem je pivovar Hofstetten v Mühlviertelu. Jeho historie působivě dokazuje, že stálost není náhoda, ale výsledek odpovědnosti, prozíravosti a lidí, kteří jsou připraveni dědictví předávat dál a zároveň ho nově utvářet.
Od obchodní stezky k tradičnímu pivovaru
Kořeny Hofstettenu sahají hluboko do minulosti. První písemná zmínka o této obci pochází již z roku 1229. Její poloha nebyla vůbec náhodná. Hofstetten ležel na tehdejší Solné cestě, významné obchodní trase mezi hospodářskými centry regionu. Sůl byla v té době jedním z nejcennějších obchodních zboží vůbec. Kdo na této trase žil a pracoval, byl součástí rozsáhlé sítě obchodníků, cestovatelů a řemeslníků.
Tato poloha nabízela ideální podmínky i pro pivovarnictví. Samotný pivovar Hofstetten je poprvé zmíněn v listině z roku 1449 a patří tak k nejstarším pivovarům v Rakousku. Pouhá výhodná poloha však sama o sobě nevysvětluje, proč může podnik existovat po celá staletí. Rozhodující jsou lidé, kteří jej vedou.
Jedním z takových zlomových okamžiků byl rok 1847. Tehdy pivovar převzala rodina Krammerů. Od té doby je Hofstetten nepřetržitě veden jako rodinný podnik. Žádné změny vlastníků, žádné převzetí mezinárodními koncerny, žádné odklonění od vlastních hodnot. Místo toho se po generace předávaly znalosti, sbíraly se zkušenosti a přebírala se odpovědnost.
Ruka Petera Krammera
Na konci 90. let se s Peterem Krammerem dostala do čela podniku pátá generace rodiny. Pivovar převzal po svém otci Franzi Krammerovi. Jako vyučený sládek s sebou přinesl nejen řemeslné znalosti, ale i ochotu vydat se novými cestami.
Již v době, kdy se v Rakousku o craftovém pivu téměř nemluvilo, experimentoval Peter Krammer s neobvyklými pivními styly a novými recepturami. Ne proto, že by to byl trend, ale proto, že ho fascinovaly možnosti pivovarnictví. Jeho inovativní nadšení vycházelo z hlubokého porozumění řemeslu a z přesvědčení, že tradice a další rozvoj nemusí být v rozporu.
Tento přístup formuje pivovar dodnes. Růst se neměří velikostí, ale kvalitou, poctivostí a odvahou k samostatnosti. Rozhodnutí se přijímají s rozvahou a orientují se na dlouhodobé cíle, nikoli na krátkodobé úspěchy.
Velká rodina s úzkým vztahem k regionu
Jedním z nejdůležitějších strategických rozhodnutí uplynulých desetiletí bylo důsledné rozšiřování přímého prodeje. Dnes se přibližně 40 procent piva dostává přímo ke spotřebitelům v regionu. Díky tomu zůstává pivovar nezávislý na velkých obchodních řetězcích a blízko lidem, kteří si jeho produkty vychutnávají.
Tato blízkost se projevuje i v každodenním chodu podniku. Hofstetten je dodnes rodinným podnikem v tom nejlepším slova smyslu. Peter Krammer vede pivovar společně se svou rodinou a týmem přibližně 15 zaměstnanců. Jeho bratr podporuje provoz jako spolehlivý všestranný pomocník, zatímco jeho manželka Sabine Krammerová díky svému organizačnímu talentu koordinuje v pozadí mnoho procesů. Další generace v podobě Jany a Erika již vyrůstá spolu s pivovarem a od malička poznává toto řemeslo. Současně je to právě senior manažerka Olga Krammerová, kdo ztělesňuje tu kontinuitu, která po desetiletí charakterizuje rodinné podniky.
#schongenial, protože Hofstetten je mnohem víc než jen pivovar. Je to místo, kde se tradice žije, znalosti se předávají a přebírá se odpovědnost.
