Odličen primer tega je pivovarna Hofstetten v Mühlviertelu. Njena zgodovina nazorno kaže, da trajnost ni naključje, temveč rezultat odgovornosti, daljnovidnosti in ljudi, ki so pripravljeni ohranjati dediščino in jo hkrati na novo oblikovati.
Od trgovske poti do tradicionalne pivovarne
Korenine pivovarne Hofstetten segajo daleč v preteklost. Kraj je bil prvič uradno omenjen že leta 1229. Njegova lega ni bila nikakor naključna. Hofstetten je ležal na takratni solni cesti, pomembni trgovski poti med gospodarskimi središči regije. Sol je bila v tistem času ena najbolj dragocenih trgovskih dobrin. Vsi, ki so živeli in delali ob tej poti, so bili del obsežne mreže trgovcev, popotnikov in obrtnikov.
Tudi za pivovarstvo je ta lokacija ponujala idealne pogoje. Pivovarna Hofstetten je prvič uradno omenjena leta 1449 in s tem spada med najstarejše pivovarne v Avstriji. Vendar ugodna lokacija sama po sebi ne pojasnjuje, zakaj lahko podjetje obstaja več stoletij. Odločilni so ljudje, ki ga vodijo.
Takšen prelomni trenutek je bilo leto 1847. Takrat je pivovarno prevzela družina Krammer. Od takrat naprej se Hofstetten neprekinjeno vodi kot družinsko podjetje. Brez menjav lastnikov, brez prevzemov s strani mednarodnih koncernov, brez odstopanja od lastnih vrednot. Namesto tega so se skozi generacije prenašala znanja, nabirale izkušnje in prevzemale odgovornosti.
Osebni pečat Petra Krammerja
Konec devetdesetih let prejšnjega stoletja je na čelo podjetja stopila peta generacija družine v osebi Petra Krammerja. Pivovarno je prevzel od svojega očeta Franza Krammerja. Kot izšolani pivovarski mojster je s seboj prinesel ne le obrtniško znanje, temveč tudi pripravljenost, da se poda na nove poti.
Že v času, ko v Avstriji še skoraj nihče ni govoril o kraft pivu, je Peter Krammer eksperimentiral z neobičajnimi slogi piva in novimi recepturami. Ne zato, ker je bil to trend, ampak ker so ga navduševale možnosti pivovarstva. Njegova inovativnost je temeljila na globokem razumevanju obrti in prepričanju, da tradicija in napredek nista nujno v nasprotju.
Ta pristop še danes zaznamuje pivovarno. Rast se ne meri z velikostjo, temveč s kakovostjo, iskrenostjo in pogumom za samostojnost. Odločitve se sprejemajo premišljeno in so usmerjene v dolgoročne cilje, ne pa v kratkoročne uspehe.
Velika družina s tesno povezanostjo z regijo
Ena od najpomembnejših strateških odločitev preteklih desetletij je bila dosledna širitev prodaje na kmetijah. Danes okoli 40 odstotkov piva pride neposredno do potrošnikov v regiji. S tem pivovarna ostaja neodvisna od velikih trgovskih koncernov in blizu ljudem, ki uživajo v njenih izdelkih.
Ta bližina se kaže tudi v vsakdanjem delovanju podjetja. Hofstetten je še danes družinsko podjetje v najboljšem pomenu besede. Peter Krammer vodi pivovarno skupaj s svojo družino in ekipo okoli 15 zaposlenih. Njegov brat kot zanesljiv vsestranski sodelavec podpira delovanje podjetja, medtem ko njegova žena Sabine Krammer s svojim organizacijskim talentom v ozadju usklajuje številne procese. Naslednja generacija z Jano in Erikom že odraščata v pivovarni in se že od malih nog seznanjata s pivovarskim obrtništvom. Hkrati pa starejša direktorica Olga Krammer zagotavlja tisto kontinuiteto, ki že desetletja zaznamuje družinska podjetja.
#schongenial, saj je Hofstetten veliko več kot le pivovarna. Je kraj, kjer se tradicija živi, znanje prenaša in prevzema odgovornost.
