Quello che era iniziato come un progetto visionario si è trasformato in un vero e proprio prodotto vetrina del valore aggiunto regionale. Non solo per il sapore, ma anche per le sue origini: la birra biologica del Mühlviertel è un ottimo esempio di come la cooperazione regionale, i partenariati equi e la responsabilità ecologica possano portare a un successo sostenibile.
Perché questo progetto?
L'idea alla base della birra biologica Mühlviertel è semplice, ma efficace: una birra prodotta al 100% con ingredienti regionali. Ed esclusivamente dal Mühlviertel. Il progetto è stato lanciato da Peter Krammer, che nel 2008 si è reso conto che la qualità della birra è indissolubilmente legata alla qualità delle materie prime e dell'acqua. La prima pietra è stata il passaggio coerente all'agricoltura biologica sui terreni dell'azienda e la creazione di un'area di protezione delle acque intorno al pozzo Hofstettner. Perché solo chi protegge la propria acqua può contare sulla massima qualità della birra a lungo termine.
La regionalità come partnership vissuta
Dal 2011 il birrificio Hofstetten collabora strettamente con circa 15 agricoltori biologici della regione del Mühlviertel. L'obiettivo: produrre orzo da malto invernale di qualità biologica - un'impresa impegnativa ma gratificante. Gli agricoltori provengono dall'area circostante, da Feldkirchen ad Arnreit, ossia in un raggio di circa 20 chilometri dal birrificio. Il raccolto annuale - ben 120 tonnellate nel 2023 - viene acquistato a prezzi equi. Ciò significa che il birrificio paga un multiplo del normale prezzo di mercato per l'orzo e compensa questo contributo di valore aggiunto in modo trasparente con il prezzo della birra.
Biologico, qualità e successo
I risultati danno ragione al progetto: la birra biologica Mühlviertel è oggi una delle varietà più vendute del birrificio, e non solo a livello locale. Nel 2025 ha addirittura vinto il prestigioso European Beer Star nella categoria "Austrian Märzen", un premio che viene assegnato solo alle migliori birre del mondo. E con una birra prodotta interamente con orzo invernale del Mühlviertel e luppolo biologico regionale. La qualità parla da sé.
Un modello futuro di produzione alimentare sostenibile
Il progetto dimostra in modo impressionante come una regione possa diventare forte grazie alla cooperazione. Non si tratta solo di birra, ma anche di indipendenza, equa retribuzione, responsabilità ecologica e conservazione dell'identità regionale in un mondo globalizzato. Soprattutto in tempi in cui i brevetti sull'orzo da malto sono minacciati dalle multinazionali, questo progetto comune del Mühlviertel è un segnale forte: Per la libertà, per il gusto e per la qualità della stretta di mano.
Schon geniale, perché funziona.
