Inovații delicioase și arome durabile
Cursul abordează în mod intensiv diverse aspecte ale lumii culinare. Aceasta include nu numai dezvoltarea de noi produse și inovații, ci și luarea în considerare a aspectelor legate de durabilitate și comunicarea eficientă în jurul ofertelor culinare. Studenții au ocazia de a se familiariza cu culturile alimentare din întreaga lume și de a explora viitoarele tendințe în domeniul culinar.
Cheia succesului culinar!
Profesoara Eva Brucker subliniază faptul că acest curs este deosebit de potrivit pentru profesioniștii din sectoarele de catering, hotelier, managementul destinațiilor, retail, producție și media. Scopul este de a aprofunda cunoștințele teoretice și practice în domeniul dezvoltării produselor culinare pentru a face propriile oferte mai atractive. Având în vedere faptul că experiențele culinare joacă un rol decisiv în planificarea vacanțelor pentru mai mult de jumătate dintre călători, acest lucru este de mare importanță.
Rüdiger Niemz, lector la Universitatea de Științe Aplicate din Salzburg, subliniază, de asemenea, că mulți furnizori nu și-au exploatat încă pe deplin potențialul creativ și antreprenorial. Nu este vorba doar de experiențe culinare fine exclusive, ci de toate formele de mâncare și băutură. Clienții de astăzi nu se așteaptă doar la mâncare delicioasă, ci sunt interesați și de originea, istoria și tradițiile regionale ale acesteia.
De la hobby la expert
Cursul oferă un spectru larg de cunoștințe orientate spre practică, de la plăcere și analiză senzorială până la managementul inovației, dezvoltarea produselor și marketing. Personalul didactic este format din experți științifici, precum și din bucătari de top renumiți, cercetători de tendințe și oameni de știință din domeniul cultural. Cursul are o structură modulară și constă în două semestre, care pot fi urmate individual sau în combinație. Acest lucru face ca programul să fie deosebit de atractiv pentru profesioniștii care doresc să își extindă cunoștințele în domeniul turismului culinar.
#schongenial - Facem vizibile lucrurile pozitive, deja ingenioase!
Sursa: fh-salzburg.ac.at
