Slastne inovacije in trajnostni okusi
Tečaj se intenzivno ukvarja z različnimi vidiki kulinarike. To ne vključuje le razvoja novih izdelkov in inovacij, temveč tudi upoštevanje trajnostnih vidikov in učinkovito komuniciranje v zvezi s kulinarično ponudbo. Študenti imajo priložnost spoznati kulture hrane z vsega sveta in raziskati prihodnje trende na področju kulinarike.
Ključ do kulinaričnega uspeha!
Profesorica Eva Brucker poudarja, da je predmet še posebej primeren za strokovnjake iz gostinstva, hotelirstva, destinacijskega menedžmenta, maloprodaje, proizvodnje in medijev. Cilj je poglobiti teoretično in praktično znanje na področju razvoja kulinaričnih izdelkov, da bi njihova lastna ponudba postala privlačnejša. Glede na to, da imajo kulinarična doživetja odločilno vlogo pri načrtovanju počitnic za več kot polovico vseh potnikov, je to zelo pomembno.
Rüdiger Niemz, predavatelj na salzburški univerzi za uporabne znanosti, prav tako poudarja, da številni ponudniki še niso v celoti izkoristili svojega ustvarjalnega in podjetniškega potenciala. Pri tem ne gre le za ekskluzivna doživetja fine dining, temveč za vse oblike prehranjevanja in pitja. Kupci danes ne pričakujejo le okusne hrane, temveč jih zanimajo tudi njen izvor, zgodovina in regionalne tradicije.
Od hobija do strokovnjaka
Tečaj ponuja širok spekter praktično usmerjenega znanja, ki sega od uživanja in senzorične analize do upravljanja inovacij, razvoja izdelkov in trženja. Učno osebje sestavljajo znanstveni strokovnjaki ter priznani vrhunski kuharji, raziskovalci trendov in kulturologi. Tečaj ima modularno strukturo in je sestavljen iz dveh semestrov, ki ju lahko opravljate posamično ali v kombinaciji. Zaradi tega je program še posebej privlačen za strokovnjake, ki želijo razširiti svoje znanje na področju kulinaričnega turizma.
#schongenial - Pozitivne stvari naredimo vidne, že zdaj so domiselne!
Vir: fh-salzburg.ac.at
