Finom innovációk és fenntartható ízek
A tanfolyam intenzíven foglalkozik a kulináris világ különböző aspektusaival. Ez nemcsak az új termékek és innovációk fejlesztését foglalja magában, hanem a fenntarthatósági szempontok figyelembevételét és a kulináris kínálattal kapcsolatos hatékony kommunikációt is. A hallgatóknak lehetőségük van megismerkedni a világ minden tájáról származó étkezési kultúrákkal, és felfedezni a kulináris terület jövőbeli trendjeit.
A kulináris siker kulcsa!
Eva Brucker professzor hangsúlyozza, hogy a kurzus különösen alkalmas a vendéglátás, a szállodaipar, a desztinációmenedzsment, a kiskereskedelem, a termelés és a média területén dolgozó szakemberek számára. A cél a kulináris termékfejlesztés elméleti és gyakorlati ismereteinek elmélyítése, hogy saját kínálatukat vonzóbbá tehessék. Tekintettel arra, hogy a kulináris élmények az utazók több mint fele számára meghatározó szerepet játszanak a nyaralás megtervezésében, ez rendkívül fontos.
Rüdiger Niemz, a Salzburgi Alkalmazott Tudományok Egyetemének oktatója azt is hangsúlyozza, hogy sok szolgáltató még nem használta ki teljes mértékben kreatív és vállalkozói potenciálját. Ez nem csak az exkluzív fine dining élményekre vonatkozik, hanem az étkezés és ivás minden formájára. A vásárlók ma már nemcsak finom ételeket várnak el, hanem érdeklődnek azok eredete, történelme és a regionális hagyományok iránt is.
A hobbitól a szakértőig
A tanfolyam a gyakorlatorientált ismeretek széles spektrumát kínálja, az élvezetektől és az érzékszervi elemzéstől az innovációmenedzsmentig, a termékfejlesztésig és a marketingig. Az oktatók tudományos szakértőkből, valamint neves csúcsszakácsokból, trendkutatókból és kultúrakutatókból állnak. A kurzus moduláris felépítésű, és két félévből áll, amelyek külön-külön vagy együttesen is elvégezhetők. Ez különösen vonzóvá teszi a programot azon szakemberek számára, akik a kulináris turizmus területén szeretnék bővíteni tudásukat.
#schongenial - Pozitív dolgokat teszünk láthatóvá, máris zseniálisak vagyunk!
Forrás: fh-salzburg.ac.at
