Innovazioni deliziose e sapori sostenibili
Il corso affronta in modo intensivo vari aspetti del mondo culinario. Questo include non solo lo sviluppo di nuovi prodotti e innovazioni, ma anche la considerazione degli aspetti di sostenibilità e di una comunicazione efficace intorno alle offerte culinarie. Gli studenti hanno l'opportunità di familiarizzare con le culture alimentari di tutto il mondo e di esplorare le tendenze future del settore culinario.
La chiave del successo culinario!
La professoressa Eva Brucker sottolinea che il corso è particolarmente adatto ai professionisti dei settori della ristorazione, dell'hotellerie, del destination management, della vendita al dettaglio, della produzione e dei media. L'obiettivo è approfondire le conoscenze teoriche e pratiche sullo sviluppo dei prodotti culinari per rendere più attraente la propria offerta. In considerazione del fatto che le esperienze culinarie giocano un ruolo decisivo nella pianificazione delle vacanze per oltre la metà dei viaggiatori, questo aspetto è di grande importanza.
Rüdiger Niemz, docente dell'Università di Scienze Applicate di Salisburgo, sottolinea inoltre che molti fornitori non hanno ancora sfruttato appieno il loro potenziale creativo e imprenditoriale. Non si tratta solo di esperienze culinarie esclusive, ma di tutte le forme di mangiare e bere. Oggi i clienti non si aspettano solo cibi deliziosi, ma sono anche interessati alla loro origine, alla storia e alle tradizioni regionali.
Dall'hobby all'esperto
Il corso offre un ampio spettro di conoscenze orientate alla pratica, che vanno dalla degustazione e dall'analisi sensoriale alla gestione dell'innovazione, allo sviluppo del prodotto e al marketing. Il corpo docente è composto da esperti scientifici e da rinomati chef di alto livello, ricercatori di tendenze e scienziati culturali. Il corso ha una struttura modulare e consiste in due semestri, che possono essere seguiti singolarmente o in combinazione. Questo rende il programma particolarmente interessante per i professionisti che desiderano ampliare le proprie conoscenze nel campo del turismo culinario.
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Fonte: fh-salzburg.ac.at
