Lahodné inovácie a udržateľné chute
Kurz sa intenzívne zaoberá rôznymi aspektmi kulinárskeho sveta. Zahŕňa nielen vývoj nových produktov a inovácií, ale aj zohľadnenie aspektov udržateľnosti a efektívnej komunikácie v oblasti kulinárskych ponúk. Študenti majú možnosť oboznámiť sa s kultúrami potravín z celého sveta a preskúmať budúce trendy v oblasti kulinárstva.
Kľúč ku kulinárskemu úspechu!
Profesorka Eva Brucker zdôrazňuje, že kurz je vhodný najmä pre odborníkov z oblasti gastronómie, hotelierstva, destinačného manažmentu, maloobchodu, výroby a médií. Cieľom je prehĺbiť teoretické a praktické znalosti v oblasti vývoja kulinárskych produktov, aby sa ich vlastná ponuka stala atraktívnejšou. Vzhľadom na skutočnosť, že kulinárske zážitky zohrávajú rozhodujúcu úlohu pri plánovaní dovolenky pre viac ako polovicu všetkých cestujúcich, má to veľký význam.
Rüdiger Niemz, prednášajúci na Univerzite aplikovaných vied v Salzburgu, tiež zdôrazňuje, že mnohí poskytovatelia ešte plne nevyužili svoj kreatívny a podnikateľský potenciál. Nejde pritom len o exkluzívne zážitky v oblasti fine dining, ale o všetky formy stravovania a pitia. Zákazníci dnes očakávajú nielen chutné jedlo, ale zaujímajú sa aj o jeho pôvod, históriu a regionálne tradície.
Od koníčka k odborníkovi
Kurz ponúka široké spektrum poznatkov orientovaných na prax, od pôžitku a senzorickej analýzy až po manažment inovácií, vývoj produktov a marketing. Pedagogický zbor tvoria vedeckí odborníci, ako aj renomovaní špičkoví kuchári, výskumníci trendov a kulturológovia. Kurz má modulovú štruktúru a pozostáva z dvoch semestrov, ktoré možno absolvovať jednotlivo alebo v kombinácii. Vďaka tomu je program mimoriadne atraktívny pre odborníkov, ktorí si chcú rozšíriť svoje vedomosti v oblasti kulinárskeho cestovného ruchu.
#schongenial - Zviditeľňujeme pozitívne veci, už teraz geniálne!
Zdroj: fh-salzburg.ac.at
